Domaine Roulot - Liquore all'Albicocca - 1L
Il Domaine Roulot si trova a Meursault, sulla Côte de Beaune in Borgogna . Di proprietà di Jean-Marc Roulot e di sua sorella, Michèle Javouhey Roulot, la tenuta produce vini ma anche acquaviti e liquori alla frutta . L'attività di distillazione iniziò a metà del XIX secolo: il rame ancora oggi utilizzato per la distillazione apparteneva al nonno e al padre di Jean-Marc Roulot, allora "caldaia ambulante". La tradizione della distillazione nella famiglia Roulot, originariamente, era orientata attorno alle vinacce di Bourgogne. Oggi la gamma è composta da due acquaviti e un liquore. L'azienda è certificata in agricoltura biologica dal 2013, con pratiche biodinamiche non certificate.
Il liquore all'albicocca è ottenuto da albicocche snocciolate, quindi macerate in alcool neutro al 96%. L' infuso di albicocche dura circa 5-6 mesi. Questa macerazione viene quindi diluita con acqua fino a raggiungere il 25% di alcol e viene aggiunto lo zucchero. Generalmente, un liquore ha un livello di zucchero di 250 g / L ma la tenuta Roulot ha inizialmente ridotto questa quantità a 175 g / L per raggiungere finalmente i 160 g / L oggi. Questo equilibrio tra il livello di alcol e il livello di zucchero ha reso famoso questo liquore.
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