Domaine Patrick Baudouin - Maria Juby - 50cl 2001
Le Domaine Patrick Baudouin compte treize hectares de vignes sur les terroirs de "l’Anjou noir", à l’ouest de l’Anjou, dans la Vallée de la Loire. Le sol est composé de schistes, de grès, de roches volcaniques du très vieux socle armoricain. À la vigne ; agriculture biologique certifiée, recherche constante du meilleur rapport travail humain/biotope, pour une culture non destructrice et durable. Travail au cheval sur tout le domaine, arbres, écoconstruction... La gamme se compose de chenins de Savennières, Quarts de Chaume, Anjous blancs secs, demi-secs, et Côteaux du layon liquoreux, Anjous rouges issus de cabernets. La cave, construite en matériaux nobles en 1910, a une architecture soignée, harmonieuse, et fonctionnelle.
Le Coteaux du Layon Maria Juby est élaboré à partir de Chenin Blanc dont l’âge moyen de la vigne varie de 30 à 80 ans. La récolte est manuelle et deux passages sont nécessaires pour vendanger des baies rôties, très concentrées et avec du botrytis. Le pressurage est lent, les fermentations et l’élevage sont réalisées en fûts de 1 et 3 vins. Le vin est ensuite transféré en cuve jusqu’à la mise en bouteille. Cette cuvée, en hommage à l’arrière-grand-mère fondatrice du domaine, n’est produite que lors des meilleurs millésimes.
Cépage : 100% Chenin Blanc
