Damien Laureau - Das schöne Buch 2018
Domaine Damien Laureau befindet sich in Savennières im Loiretal . Damien Laureau entschied sich 1999, sich mit seiner Familie in Anjou niederzulassen. Nach einigen Jahren als Winzer und Baumpfleger in Ste Gemmes-sur-Loire bei Clos Frémur konzentrierte sich Damien 2006 wieder auf die Arbeit in den Reben. Agraringenieure, Damien und Florence Laureau führen ihr Geschäft mit einer ständigen Sorge um den Respekt und die Aufwertung des Terroirs von Savennières mit der Zertifizierung im ökologischen Landbau .
Le Bel Ouvrage ist eine Mischung aus zwei Bodentypen: Rhyoliten (magmatische Felsen am Eingang des Dorfes Épiré) und Schiefer, der mit der Bodenoberfläche bündig ist. Der Chenin Blanc , der in aufeinanderfolgenden Selektionen auf den Parzellen von Chambourcier und Devant le Moulin geerntet wird, wird direkt gepresst. Die Herzen der Presse werden selektiert, 12 Stunden dekantiert und mit einheimischen Hefen vergoren. Die malolaktische Gärung wird gefördert. Der Wein reift 12 Monate in Fässern auf der Hefe und dann 6 Monate in Bottichen.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc