Damien Laureau - Il bel libro 2018
Domaine Damien Laureau si trova a Savennières nella Valle della Loira . Damien Laureau ha scelto di stabilirsi con la sua famiglia in Anjou nel 1999. Dopo alcuni anni a Ste Gemmes-sur-Loire a Clos Frémur come viticoltore e arboricoltore, Damien si è concentrato nuovamente sulla lavorazione della vite nel 2006. Ingegneri agrari, Damien e Florence Laureau condurre la propria attività con una costante attenzione al rispetto e alla valorizzazione del terroir di Savennières con certificazione in agricoltura biologica .
Le Bel Ouvrage è una miscela di due tipi di terreno: rioliti (rocce magmatiche presenti all'ingresso del villaggio di Épiré) e scisto a filo con la superficie del terreno. Lo Chenin Blanc , raccolto in selezioni successive sugli appezzamenti di Chambourcier e Devant le Moulin, viene pressato direttamente. I cuori del torchio vengono selezionati, travasati per 12 ore e fermentati con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica è incoraggiata. Il vino affina in barrique sui lieviti per 12 mesi poi in tini per 6 mesi.
Vitigno: 100% Chenin Blanc