LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Pet Nat "Sechs Rosen" 2020
Die Domaine La Porte Saint Jean befindet sich im Dorf Montreuil-Bellay in der Region Anjou-Saumur im Loiretal . Seit 2011 gehört es Sylvain Dittière , nach Berufserfahrung bei großen Winzern und Weingütern: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard... Er bewirtschaftet seit 2017 mehr als 7 Hektar Rebfläche in kontrolliert biologischem Anbau. verfolgt einen minimalistischen Ansatz zur Weinbereitung und Reifung, verwendet sehr wenig Schwefel und Holz.
Six Roses ist ein natürlicher Schaumwein , der hauptsächlich aus Cabernet Franc hergestellt wird, ergänzt durch Chenin Blanc . Während der Mazeration fügt Sylvain Dittière dem Saft Rosenblätter hinzu. Dies ist eine Cuvée, die ihrem Vater, einem Gärtner, huldigt. Für diesen Jahrgang verwendet er eine weiche und süße Rosensorte, die 70 Stunden (statt 10 Stunden bei früheren Jahrgängen) mazeriert, was ihr ausgeprägtere blumige Aromen verleiht.
Trauben: Cabernet Franc, Chenin Blanc