LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Pet Nat "Six Roses" 2020
Domaine La Porte Saint Jean si trova nel villaggio di Montreuil-Bellay, nella regione di Anjou-Saumur nella Valle della Loira . Dal 2011 appartiene a Sylvain Dittière , dopo un'esperienza professionale al fianco di grandi viticoltori e tenute: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard... Dal 2017 gestisce più di 7 ettari di vigneti in agricoltura biologica certificata . adotta un approccio minimalista alla vinificazione e all'invecchiamento, utilizza pochissimo zolfo e legno.
Six Roses è uno spumante naturale prodotto principalmente con Cabernet Franc , integrato con Chenin Blanc . Durante la macerazione, Sylvain Dittière aggiunge al succo petali di rosa . Questa è una cuvée che rende omaggio a suo padre, un vivaista. Per questa annata utilizza una varietà di rosa morbida e dolce, che macera per 70 ore (anziché 10 ore per le annate precedenti) che le conferisce aromi floreali più pronunciati.
Uve: Cabernet Franc, Chenin Blanc