LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Pet Nat "Seis rosas" 2020
Domaine La Porte Saint Jean se encuentra en el pueblo de Montreuil-Bellay, en la región de Anjou-Saumur en el Valle del Loira . Pertenece a Sylvain Dittière desde 2011, después de una experiencia profesional junto a importantes viticultores y fincas: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard... Desde 2017 explota más de 7 hectáreas de viñedos en agricultura ecológica certificada . adopta un enfoque minimalista para la vinificación y crianza, utiliza muy poco azufre y madera.
Six Roses es un espumoso natural elaborado principalmente con Cabernet Franc , complementado con Chenin Blanc . Durante la maceración, Sylvain Dittière añade pétalos de rosa al jugo. Esta es una cuvée que rinde homenaje a su padre, un viverista. Para esta añada utiliza una variedad de rosa suave y dulce, que macera durante 70 horas (en lugar de las 10 horas de las añadas anteriores) lo que le confiere aromas florales más pronunciados.
Uvas: Cabernet Franc, Chenin Blanc