Serafini & Vidotto - Bollicine di Prosecco Brut
Serafini & Vidotto si trova nella regione Veneto d' Italia . Nel 1986 due compagni di scuola Francesco Serafini e Antonello Vidotto decidono di unire la loro passione per i vini di alta qualità e si avventurano nel mondo della vinificazione. Sin dall'inizio scelsero di piantare e produrre vini da vitigni internazionali e in seguito iniziarono a lavorare con vitigni autoctoni come Glera, Manzoni Bianco e Recantina. Usano pratiche sostenibili dal 1990, senza certificazione biologica.
Questo Prosecco Asolo è ottenuto da Glera coltivato esclusivamente a Nervesa della Battaglia. La fermentazione del vino base dura dai 15 ai 20 giorni a temperatura controllata intorno ai 18°C per preservare gli aromi primari di frutta. La conversione malolattica è bloccata per lo stesso motivo e per mantenere l'acidità. La presa di spuma in vasca ( metodo Charmat ) dura circa un mese. Dopo una breve permanenza sui lieviti, il vino viene filtrato e imbottigliato con un dosaggio Brut inferiore a 9 g/L.
Vitigno: 100% Glera