Serafini & Vidotto - Bollicine de Prosecco Brut
Serafini & Vidotto se encuentra en la región de Veneto en Italia . En 1986, dos amigos de la escuela, Francesco Serafini y Antonello Vidotto , decidieron unir su pasión por los vinos de alta calidad e incursionaron en el mundo de la enología. Desde un principio optaron por plantar y elaborar vinos a partir de variedades de uva internacionales y posteriormente comenzaron a trabajar con variedades de uva autóctonas como Glera, Manzoni Bianco y Recantina. Han estado utilizando prácticas sostenibles desde 1990, sin certificación orgánica.
Este Prosecco Asolo está elaborado con Glera cultivada exclusivamente en Nervesa della Battaglia. La fermentación del vino base dura de 15 a 20 días a una temperatura controlada de alrededor de 18°C para conservar los aromas frutales primarios. La conversión maloláctica se bloquea por la misma razón y para retener la acidez. La segunda fermentación en depósitos ( método Charmat ) dura aproximadamente un mes. Tras una corta estancia sobre lías, el vino se filtra y se embotella con una dosificación Brut inferior a 9 g/L.
Variedad de uva: 100% Glera