Akashi - Shiraume Ginjo Umeshu - 14%
Il birrificio Akashi Sake si trova nella regione di Hyogo, di fronte al mare interno di Seto, in Giappone . La famiglia Yonezawa si stabilì ad Akashi City nel 1856. Dopo aver imparato l'arte della produzione del sake, la famiglia iniziò a distillare nel 1917. Un secolo dopo, Kimio Yonezawa, il mastro miscelatore, onora la sua eredità.
Shiraume è un Umeshu , un liquore di prugne giapponese. Le prugne vengono macerate in Saké Ginjo per 6 mesi. Il liquore alla prugna viene poi invecchiato per 2 anni in tini di acciaio inox.