Domaine de la Butte - Jacky Blot - Le Côteaux du Levant 2021
Il Domaine de la Butte si trova a Bourgueil , nella Valle della Loira . Fu rilevata nel 2002 da Jacky Blot , già proprietario del Domaine de La Taille aux Loups a Montlouis-sur-Loire. Ha adattato a Bourgueil le sue tecniche di coltivazione e raccolta già utilizzate per la produzione dei suoi Chenins. Su questo terroir, ha deciso di separare i diversi appezzamenti della tenuta, secondo il modello borgognone. L'azienda agricola è di 15 ettari, esposti a sud e situati su pendii con pendenze insolite e geologia particolare. Lì coltiva solo Cabernet Franc, l'età delle viti è di circa 40 anni e condotto in agricoltura biologica certificata . Le rese sono limitate per ottenere maggiore concentrazione, la vendemmia è manuale ed esclusivamente a perfetta maturazione, seguita da tre selezioni successive dopo la raccolta. In cantina non avviene alcuna correzione enologica e le fermentazioni avvengono senza l'aggiunta di lieviti.
Les Côteaux du Levant è una nuova cuvée di parcelle (dal 2018), dal terroir originariamente assemblato nella cuvée “Haut de la Butte”. La fermentazione avviene in tini di legno e cemento , e la vinificazione del Cabernet Franc dura 1 mese. Il vino viene affinato in tini di legno da 60 ettolitri (1/3) e il resto in botti da 2 a 3 vini.
Vitigno: 100% Cabernet Franc
/REPETER_etoile>