Vignaioli Bonnigal e Bodet - Bras d'Aunis 2020
Bonnigal-Bodet Vignerons è una tenuta situata a Limeray, nella Valle della Loira . La tenuta esiste dal 1927 ed è ancora a conduzione familiare. Ora è la quarta generazione, con Jean-Baptiste Bonnigal e il suo amico di lunga data Stéphane Bodet , che gestisce il vigneto. Producono vini con le denominazioni Touraine Amboise, Crémant de Loire e Touraine, su 55 ettari. Per loro la maggior parte del lavoro si svolge nei vigneti: lavorazione del terreno, valorizzazione dell'ecosistema, rispetto della natura e dell'ambiente. Sono anche poco interventisti in cantina per lasciare che il terroir di ogni cuvée si esprima appieno. L'invecchiamento è tendenzialmente lungo, in botti di rovere e su fecce fini.
Bras d'Aunis 2020 è prodotto da Pineau d'Aunis , la cui vite ha 10 anni, e cresce su un terroir di argilla selce su roccia calcarea. Il raccolto viene diraspato e selezionato su un tavolo di cernita. La macerazione viene effettuata in botti da 225 litri . La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni, e la fermentazione malolattica avviene in botti da 225 litri da due e tre vini. Il vino viene affinato per 20 mesi: 12 mesi in demi-muid da 500 litri su fecce fini, poi 8 mesi in tini di acciaio inox .
Vitigno: 100% Pineau d'Aunis