Viticultores de Bonnigal y Bodet - Bras d'Aunis 2020
Bonnigal-Bodet Vignerons es una finca situada en Limeray, en el Valle del Loira . La finca existe desde 1927 y sigue siendo de gestión familiar. Ahora es la cuarta generación, con Jean-Baptiste Bonnigal y su viejo amigo Stéphane Bodet , quien opera el viñedo. Producen vinos bajo las denominaciones Touraine Amboise, Crémant de Loire y Touraine, en 55 hectáreas. Para ellos, la mayor parte del trabajo se realiza en los viñedos: labranza, mejora del ecosistema, respeto por la naturaleza y el medio ambiente. Tampoco son muy intervencionistas en la bodega para dejar que el terruño de cada cuvée se exprese plenamente. La crianza suele ser larga, en barrica de roble y sobre lías finas.
Bras d'Aunis 2020 se elabora con Pineau d'Aunis , cuya vid tiene 10 años, y se cultiva en un terruño de arcilla sílex sobre roca caliza. La vendimia se despalilla y se clasifica en una mesa de selección. La maceración se realiza en barricas de 225 litros . La fermentación alcohólica se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas, y la fermentación maloláctica se realiza en barricas de 225 litros de dos y tres vinos. El vino tiene una crianza de 20 meses: 12 meses en semi-muids de 500 litros sobre lías finas, luego 8 meses en depósitos de acero inoxidable .
Variedad de uva: 100% Pineau d'Aunis