Bonnigal et Bodet Vignerons - Bras d'Aunis 2020
Bonnigal-Bodet Vignerons est un domaine situé à Limeray, dans la vallée de la Loire. Le domaine existe depuis 1927 et est encore géré de manière familiale. C’est aujourd’hui la quatrième génération, avec Jean-Baptiste Bonnigal et son ami de longue date Stéphane Bodet, qui exploite le vignoble. Ils produisent des vins sous les appellations de Touraine Amboise, Crémant de Loire et Touraine, sur 55 hectares. Pour eux, la majorité du travail se fait dans les vignes : travail des sols, valorisation de l’écosystème, respect de la nature et de l’environnement. Ils sont aussi peu interventionnistes en cave afin de laisser le terroir de chaque cuvée s’exprimer pleinement. Les élevages ont tendance à être longs, en fûts de chêne et sur lies fines.
Bras d’Aunis 2020 est élaboré à partir de Pineau d’Aunis, dont l’âge de la vigne est de 10 ans, et cultivé sur un terroir d’argiles à silex sur roche-mère calcaire. La vendange est égrappée et triée sur table de tri. La macération est réalisée en barriques de 225 litres. La fermentation alcoolique se produit spontanément avec les levures indigènes, et la fermentation malolactique se déroule en fût de 225 litres de deux et trois vins. Le vin est élevé 20 mois : 12 mois en demi-muids de 500 litres sur lies fines, puis 8 mois en cuve inox.
Cépage : 100% Pineau d’Aunis