Champán Eric Rodez - Les Bouites 2018
Domaine Éric Rodez se encuentra en Ambonnay , en Champaña . Hijo de viticultor y alcalde del pueblo de Ambonnay, cultiva 6 hectáreas de vid en biodinámico . Desde 2014, Éric Rodez trabaja con su hijo Mickaël, de la 9ª generación. Desde el inicio de su formación, Éric Rodez trató de comprender las prácticas de diferentes viñedos franceses y europeos. De regreso a la finca familiar en 1982, tenía la ambición de elaborar “Grandes Vinos” pero, para su gran desesperación, su primera cosecha como viticultor (1984) fue particularmente mediocre. Desestabilizado, fue a buscar consejo en otras regiones y especialmente en Alsacia. Esto lo llevó a comenzar con un cambio en las prácticas de mantenimiento de pisos. Luego llevó a cabo numerosos análisis de suelo y ajustó su programa de fertilización. Al final, su reflexión sobre el manejo del suelo duró 10 años. En un segundo paso, se centró más específicamente en la protección de la vid, por lo que obviamente la biodinámica se impuso en el día a día. En 2009, lamentando también que no se reconozca y valore el compromiso con la viticultura sostenible, tomó la decisión de reconvertir el viñedo. Su apuesta por la viticultura ecológica y biodinámica es, por tanto, fruto de un largo trabajo y de una ferviente voluntad de avanzar hacia una viticultura respetuosa con el medio ambiente. En 2012, la explotación familiar fue la primera explotación francesa en obtener la certificación de "Alto Valor Ambiental" (HVE).
Les Bouités es un Coteaux-Champenois elaborado con Pinot Noir . La vendimia se despalilla parcialmente y luego el vino tiene una crianza de 24 meses en madera.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
