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Béatrice et Pascal Lambert

Le Domaine Béatrice et Pascal Lambert se situe à Cravant-les-Côteaux, en appellation Chinon dans la Vallée de la Loire. Ils cultivent 18 hectares de vignes certifiées en agriculture biodynamique, sur 3 types de terroirs distincts : gravier, argilo-calcaire et argiles à silex. Des méthodes naturelles sont mises en place pour l’élaboration des vins : les fermentations se déroulent lentement, naturellement sans ajour de levures, sans soufre ni aucun intrant. Les principaux travaux de cave (soutirage, mise en bouteille) sont effectués en fonction des phases de lune et les élevages sont adaptés à la typicité des terroirs. Béatrice et Pascal Lambert utilisent au maximum des plants de vignes à sélection massale.

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