Domaine Olivier Guyot - Marsannay Rojo - Les Longeroies 2017
Domaine Olivier Guyot se encuentra en Marsannay-la-Côte, en la Côte de Nuits en Borgoña . Desde 1990, Olivier Guyot gestiona el dominio que se extiende desde Marsannay-la-Côte hasta Gevrey-Chambertin. Hoy en día, la finca se compone de numerosas pequeñas parcelas repartidas en 15 hectáreas. Cada parcela varía en función de la composición del suelo, su profundidad, su altitud y su exposición. Desde 1998, las vides se cultivan mediante un cultivo sostenible , respetando así el sistema inmunológico de defensa de la vid e interviniendo en función de los riesgos que corre el viñedo, sólo cuando sea necesario.
Este Marsannay está elaborado con Pinot Noir procedente del clima de Les Longeroies . Tras la vendimia manual, la fermentación se realiza de forma tradicional en tinas durante 3 a 4 semanas. El vino tiene una crianza de 14 a 18 meses en barricas de roble francés del bosque de Troncet; 50% barricas de 3 años, 30% barricas de vino único y 20% barricas nuevas.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir