Domaine de Fondrèche - Blanc 2020
Le Domaine de Fondrèche se situe à Mazan, dans l’appelation Ventoux dans le Rhône. Le domaine est géré par Sébastien Vincenti, qui tient à cœur de privilégier l’écologie et l’environnement dans son mode de production : installation de panneaux photovoltaïques, traitement des eaux de cave, conduite du vignoble en agriculture biologique, réduction des produits phytosanitaires au profit de décoction et d’infusion de plantes… Le domaine se compose aujourd’hui de trois grandes parcelles bien définies en fonction de leurs objectifs de production pour un total de 40 hectares. Le calendrier lunaire influence toutes les interventions sur le végétal afin de renforcer les défenses naturelles de la vigne.
Les vins du Domaine de Fondrèche résument la philosophie du domaine, 20 ans de travail et de restructuration du domaine.
Le Blanc 2020 est un assemblage de Grenache Blanc (30%), Roussanne (30%), Clairette (30%) et Rolle (10%). La vendange est récoltée de nuit, le pressurage est réalisé sous azote pour éviter l’oxydation des raisins. La fermentation se produit en cuve et l’élevage dure 6 mois sur lies fines. Mise en bouteille en jours fleurs.
Cépages : 30% Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30% Clairette, 10% Rolle
