Domaine Fabrice Gasnier - Les Graves - Chinon rouge 2019
Le Domaine Fabrice Gasnier se situe autour du village de Chezelet dans l’appellation de Chinon, dans la Vallée de la Loire. C’est une propriété familiale depuis quatre générations, créée par Aimé Gasnier qui exploitait le domaine de trois hectares en polyculture. En 1935, son fils Hubert reprend la ferme et développe la production de vin pendant la Second Guerre Mondiale, à l’époque où le vin était un substitut alimentaire en période de pénurie. À la fin des années 1950, le vignoble a une superficie de 17 hectares. Jacky Gasnier, troisième génération, reprend le domaine en 1966 et décide de se concentrer sur la production de vin ; il conduit le domaine en monoculture et restructure le vignoble. C’est aujourd’hui Fabrice Gasnier et sa femme Sandrine qui sont aux commandes. Le vignoble s’étend maintenant sur une trentaine d’hectares, entièrement conduit en agriculture biologique et biodynamique certifiées depuis 2008.
Les Graves est élaboré entièrement à partir de Cabernet Franc dont l’âge des vignes varie entre 20 et 40 ans, et cultivées sur des terrasses entre rivière et coteaux. Les raisins sont récoltés à maturité précoce. La vinification est réalisée en cuve béton de petite capacité, avec une macération de 20 jours en grain entier. L’élevage sur lie se produit en cuve.
Cépage : 100% Cabernet Franc