Domaine Jean Teiller - Rencontre - Rouge 2020
Le Domaine Jean Teiller se situe à Menetou-Salon, dans la vallée de la Loire. C’est une exploitation familiale créée dans les années 1950 par Léon Millet. En 1986, leur fils Jean-Jacques, après avoir exercé son métier de cuisinier, et son épouse Monique, s’associent dans cette aventure. En 2003, leur fille Patricia et son mari Olivier les rejoignent. Le domaine s’étend sur une surface de 18 hectares, et est situé sur les meilleurs coteaux des communes de Menetou-Salon, Parassy, Aubinges et Vignoux-sous-les-Aix. L’ensemble du domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2017, avec une certification en biodynamie depuis 2022.
La Rencontre Rouge est issue d’une sélection des deux plus vieilles parcelles de Pinot Noir provenant de sélection massale de plus de 40 ans. La parcelle La Montaloise a été plantée à la fin des années 1970, la parcelle Les Treilles a été plantée dans les années 1960. Après les vendanges manuelles, la récolte est égrappée et triée, puis mise en macération pré-fermentaire à froid. La fermentation alcoolique débute spontanément avec les levures indigènes, la cuvaison dure 3 à 4 semaines avec quelques remontages, pigeages et délestages. L’élevage dure 12 mois en fûts, puis quelques mois en cuve.
Cépage : 100% Pinot Noir
