Domaine Philippe Gilbert - Cuvée Domaine - Rouge 2020
Le Domaine Philippe Gilbert se situe à Menetou-Salon, dans la Vallée de la Loire. L’histoire commence en 1768, lorsque François Gilbert abandonne son métier de tavernier pour reprendre les vignes de son beau-père. Au début des années 1900, le domaine est pensé dans sa configuration actuelle et construit par Philippe Gilbert, aïeul de l’actuel propriétaire. Le terroir se situe sur des marnes et calcaires du Kimméridgien du Bassin parisien de la fin du jurassique. Depuis 2006, l’ensemble des 29 hectares de la propriété sont conduits avec des méthodes d’agriculture biodynamique certifiées.
Le Domaine Rouge est élaboré à partir de Pinot Noir issu de 5 parcelles. La vendange est majoritairement égrappée puis mise à macérer entre 3 et 4 semaines en cuve tronconique bois de 90 hectolitres. La première année, le vin est élevé dans ces mêmes cuves puis en cuve ciment le second hiver.
Cépage : 100% Pinot Noir