WATERFORD - Biodynamic Luna - Edition 1.1 - 50%
La Distillerie Waterford est située dans la ville de Waterford, en Irlande. Le projet a été initié par Mark Reynier, l’homme derrière la renaissance du whisky Single Malt d’Islay Bruichladdich, inspiré par les plus grands vignerons du monde. La distillerie est une installation construite à l'origine par Diageo en 2004 et reconvertie en distillerie en 2015. La production de whiskies de terroir donne son importance à la provenance de l'orge, son lieu et son mode de culture. Mark Reynier travaille en collaboration avec 86 fermes irlandaises cultivant de l'orge sur 19 sols distincts, y compris de l'orge biologique et biodynamique. Avec un système de logistique numérique très élaboré, la récolte de chaque agriculteur est récoltée, stockée, maltée et distillée séparément.
Biodynamic Luna 1.1 est élaboré à partir d'orge biodynamique cultivée par Trevor Harris, John McDonnell et Alan Mooney dans leurs fermes respectives à Coilltroim, Shalvantown et Portgloriam. L'orge a été récoltée à l'été 2017 puis distillée entre le 7 et le 12 mars 2018. La maturation a duré 3 ans, 2 mois et 1 jour. Les fûts de whisky sont assemblés le 19 mai 2021 avant d'être mis en bouteille en septembre 2021 (35% de chêne américain de premier remplissage, 26% de chêne français premium, 22% de fûts de Vin Doux Naturel et 17% de chêne vierge américain). 21.000 bouteilles ont été produites.
Non Tourbé
Plus d'informations sont disponibles sur le site de Waterford dans la rubrique "Téireoir" avec le code au dos de la bouteille.
